Die Elisabethstraße wäre ärmer und auch ich wäre ärmer ohne meinen Lieblingsfranzosen : La Flamm. Am Anfang beeindruckten mich die schönen Kacheln, die Raphael Schott in dem zuvor unscheinbaren Laden anbringen ließ. (Ich glaube da war so eine Art Zeitschriftenladen mit einer Colatruhe.) Mittlerweile stehen lächelnd vor diesen Kacheln Raphaels „Mädchen“ unter seinem strengen Regiment. Allesamt sehr hübsch, langhaarig, blond und ausgebildete Feinschmeckerinnen in schwarzen slow-food Schürzen. Dazwischen Raphael mal sorgenvoll verzweifelt, mal belehrend, dann wieder gibt er den Ungeschickten und macht schließlich doch fast alles richtig. Ich wusste schon, dass es auch anderen Käse als Edamer und Gouda gibt, aber die drei Reifegrade eines Comte´, die Salzkristalle des Gueryere, oder auch der frische Geschmack einer Fischterrine sind mir seit Raphaels Ladenöffnung nun doch viel vertrauter. Neben Wurst und Wein aus dem “ Cave“ hält er auch noch als unverderbliche Beigabe die Parapluies de Cherbourg oder wild gemaserte Olivenholzbrettchen bereit, die sich auch bestens als Geschenk eignen. Und, obwohl er mir für all das Geld abzieht, gehe ich mit einem Gefühl nach Hause, beschenkt worden zu sein!
Fromagerie La Flamm • Elisabethstraße 1 • 68165 Mannheim • Telefon/Fax: 0621 – 41 87 300
(2) 10.2012
Alles Mannheim 